Dobre przepisy kulinarne



Zupa z fasoli z ziemniakami



8 ziemniaków, 2 l wywaru mięsnego, 3/4 szklanki fasoli, 1 cebula, 1 marchew, 1 łyżka stołowa masła, pieprz, listek laurowy, zielenina, sól.

Przebraną i umytą fasolę moczyć w zimnej wodzie przez 3-4 godziny. Następnie wodę zlać, a fasolę zalać wywarem mięsnym i gotować, aż będzie miękka.

Do wywaru włożyć pokrojone w kostkę ziemniaki oraz przesmażoną na maśle marchew i cebulę. Zupę posolić, dodać pieprz i listek laurowy, a następnie dogotować i posypać zieleniną.


Chrzan pospolity (Cochleańa armoracia) w Twojej kuchni

Bylina z rodziny kapustowatych, występująca na polach i w ogrodach, uprawiana też dla celów spożywczych na glebach wilgotnych, piaszczysto-gliniastych, zasobnych w składniki pokarmowe. Łodyga wysoka do 50 cm. Kwiaty białe, promieniste. Kwitnie od lipca do września. Nie wytwarza kiełkujących nasion. Niektóre gąsienice odżywiają się jego liśćmi, aby przesiąknięte jego aromatem odstraszać drapieżne ptaki.

Główne związki: Oleje gorczyczne.

Uprawa: Rozmnażany wegetatywnie przez sadzonki z korzeni. Dobrze udaje się w hodowli ogrodowej. Ze względu na długi korzeń potrzebuje głębokiej gleby.

Zbiór i przechowywanie: Korzeń można wykopywać od marca do maja oraz od września do października i stosować jedynie świeży. Można go przechowywać w skrzynce z piaskiem - nie traci wilgoci.

Zastosowanie w kuchni: Nie powinno się go gotować, a jedynie na krótko przed podaniem dodać do ciepłych potraw. Doskonale nadaje się do doprawiania wołowiny i wieprzowiny, jak również sosów do ryby czy też ziemniaków w mundurkach.

Zastosowanie w ziołolecznictwie: miazga z korzenia jest ostrą przyprawą poprawiającą trawienie; zewnętrznie może być stosowana w postaci okładów jako lek rumieniący w gośćcu stawowym i mięśniowym, bólach artretycznych, nerwobólach.