Dobre przepisy kulinarne



Zupa ziemniaczana



12 ziemniaków, 300 g mięsa, 1 marchew, pietruszka, 1 cebula, 1 łyżka stołowa masła, zielenina, sól.

Przygotować wywar z mięsa. Obrane ziemniaki pokroić w kostkę i włożyć do wrzącego wywaru i zagotować. Pokrojoną na kawałki marchew, cebulę i pietruszkę obsmażyć na maśle (lub na tłuszczu zdjętym z wywaru) i dodać do gotującego się wywaru.

Na 5-10 minut przed końcem gotowania zupę posolić do smaku (oraz ewentualnie dodać listek laurowy i pieprz). Przed podaniem posypać zupę posiekaną zieleniną.


Chrzan pospolity (Cochleańa armoracia) w Twojej kuchni

Bylina z rodziny kapustowatych, występująca na polach i w ogrodach, uprawiana też dla celów spożywczych na glebach wilgotnych, piaszczysto-gliniastych, zasobnych w składniki pokarmowe. Łodyga wysoka do 50 cm. Kwiaty białe, promieniste. Kwitnie od lipca do września. Nie wytwarza kiełkujących nasion. Niektóre gąsienice odżywiają się jego liśćmi, aby przesiąknięte jego aromatem odstraszać drapieżne ptaki.

Główne związki: Oleje gorczyczne.

Uprawa: Rozmnażany wegetatywnie przez sadzonki z korzeni. Dobrze udaje się w hodowli ogrodowej. Ze względu na długi korzeń potrzebuje głębokiej gleby.

Zbiór i przechowywanie: Korzeń można wykopywać od marca do maja oraz od września do października i stosować jedynie świeży. Można go przechowywać w skrzynce z piaskiem - nie traci wilgoci.

Zastosowanie w kuchni: Nie powinno się go gotować, a jedynie na krótko przed podaniem dodać do ciepłych potraw. Doskonale nadaje się do doprawiania wołowiny i wieprzowiny, jak również sosów do ryby czy też ziemniaków w mundurkach.

Zastosowanie w ziołolecznictwie: miazga z korzenia jest ostrą przyprawą poprawiającą trawienie; zewnętrznie może być stosowana w postaci okładów jako lek rumieniący w gośćcu stawowym i mięśniowym, bólach artretycznych, nerwobólach.