Dobre przepisy kulinarne



Medaliony z polędwicy



Medaliony z polędwicy wieprzowej z sosem śliwkowym

50 dag polędwiczki wieprzowej, olej do smażenia, sól, pieprz Sos: 500 ml bulionu wołowego, pół szklanki czerwonego wina, 8 śliwek (świeżych lub mrożonych), 2 łyżki sosu sojowego, czerwona papryczka chili, łyżeczka cukru

przepisy kulinarne

Ugotować śliwki w bulionie. Miękkie wyjąć i po usunięciu pestek zmiksować. Do płaskiego rondla wlać przecier śliwkowy, sos sojowy i wino, dodać drobno posiekane chili i cukier.

Gotować na małym ogniu około 6 min. Polędwiczkę pokroić na 4 kawałki, lekko je rozpłaszczyć i rozklepać dłonią zwiniętą w pięść, formując okrągłe medaliony. Oprószyć solą i pieprzem i usmażyć na rozgrzanym oleju na złotobrązowo.

Podawać natychmiast po usmażeniu polanę sosem. Odpowiednie dodatki to naturalny pilaw i kuskus.


Chrzan pospolity (Cochleańa armoracia) w Twojej kuchni

Bylina z rodziny kapustowatych, występująca na polach i w ogrodach, uprawiana też dla celów spożywczych na glebach wilgotnych, piaszczysto-gliniastych, zasobnych w składniki pokarmowe. Łodyga wysoka do 50 cm. Kwiaty białe, promieniste. Kwitnie od lipca do września. Nie wytwarza kiełkujących nasion. Niektóre gąsienice odżywiają się jego liśćmi, aby przesiąknięte jego aromatem odstraszać drapieżne ptaki.

Główne związki: Oleje gorczyczne.

Uprawa: Rozmnażany wegetatywnie przez sadzonki z korzeni. Dobrze udaje się w hodowli ogrodowej. Ze względu na długi korzeń potrzebuje głębokiej gleby.

Zbiór i przechowywanie: Korzeń można wykopywać od marca do maja oraz od września do października i stosować jedynie świeży. Można go przechowywać w skrzynce z piaskiem - nie traci wilgoci.

Zastosowanie w kuchni: Nie powinno się go gotować, a jedynie na krótko przed podaniem dodać do ciepłych potraw. Doskonale nadaje się do doprawiania wołowiny i wieprzowiny, jak również sosów do ryby czy też ziemniaków w mundurkach.

Zastosowanie w ziołolecznictwie: miazga z korzenia jest ostrą przyprawą poprawiającą trawienie; zewnętrznie może być stosowana w postaci okładów jako lek rumieniący w gośćcu stawowym i mięśniowym, bólach artretycznych, nerwobólach.