Dobre przepisy kulinarne



Kotleciki wieprzowe...



przepisy kulinarne Kotleciki wieprzowe z sosem z kurek

1-2 polędwiczki wieprzowe (około 60 dag), 10 plasterków szynki parmeńskiej (lub którejś z jej polskich namiastek), łyżka mąki pszennej, 3 łyżki oleju.

Marynata: po łyżce świeżego rozmarynu i szałwii, ząbek zmiażdżonego czosnku, 5 łyżek oliwy.

Sos: 20 dag kurek, cebula, 5 dag masła, 0,41 śmietany UHT 30-proc., 5 łyżek marsali, łyżka listków świeżego rozmarynu, sól, pieprz


Składniki marynaty połączyć i wymieszać. Umyte polędwiczki włożyć do marynaty i pozostawić w chłodnym miejscu na 2 godziny. Kurki zblanszować w posolonym wrzątku i osączyć. Podsmażyć kurki z posiekaną cebulą na maśle, wlać wino, połowę odparować, dodać kremówkę, rozmaryn, grubo utłuczony pieprz.

Gotować na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Mięso wyjąć z marynaty, pokroić w poprzek włókien na 10 plastrów, lekko rozklepać dłonią, każdy kawałek owinąć w plasterek szynki i ponownie rozklepać. Kotleciki oprószyć mąką i obsmażyć na oleju. Przełożyć do brytfanny i piec 7 minut w temperaturze 200°C. Podawać polane sosem.


Chrzan pospolity (Cochleańa armoracia) w Twojej kuchni

Bylina z rodziny kapustowatych, występująca na polach i w ogrodach, uprawiana też dla celów spożywczych na glebach wilgotnych, piaszczysto-gliniastych, zasobnych w składniki pokarmowe. Łodyga wysoka do 50 cm. Kwiaty białe, promieniste. Kwitnie od lipca do września. Nie wytwarza kiełkujących nasion. Niektóre gąsienice odżywiają się jego liśćmi, aby przesiąknięte jego aromatem odstraszać drapieżne ptaki.

Główne związki: Oleje gorczyczne.

Uprawa: Rozmnażany wegetatywnie przez sadzonki z korzeni. Dobrze udaje się w hodowli ogrodowej. Ze względu na długi korzeń potrzebuje głębokiej gleby.

Zbiór i przechowywanie: Korzeń można wykopywać od marca do maja oraz od września do października i stosować jedynie świeży. Można go przechowywać w skrzynce z piaskiem - nie traci wilgoci.

Zastosowanie w kuchni: Nie powinno się go gotować, a jedynie na krótko przed podaniem dodać do ciepłych potraw. Doskonale nadaje się do doprawiania wołowiny i wieprzowiny, jak również sosów do ryby czy też ziemniaków w mundurkach.

Zastosowanie w ziołolecznictwie: miazga z korzenia jest ostrą przyprawą poprawiającą trawienie; zewnętrznie może być stosowana w postaci okładów jako lek rumieniący w gośćcu stawowym i mięśniowym, bólach artretycznych, nerwobólach.